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samedi 4 octobre 2014

Tarte fine aux figues de Solliès

Une envie de figue, un reste de pâte feuilletée inversée, une petite crème d'amande et voilà la tarte fine aux figues de Solliès. Il était temps de la réaliser car nous approchons de la fin de saison. Alors si comme moi vous voulez en profiter voici la recette, elle est simple, rapide et gourmande !!!


Maintenant c'est à vous de jouer .....

Matériel:


- 1 mixeur
- 1 plaque à pâtisserie
- 1 spatule
- 1 pinceau

Préparation pour 6 personnes
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de Cuisson 30-35 minutes à 180°C chaleur tournante

Ingrédients :


 - 250-300g de pâte feuilletée
   ou rappel des ingrédients pour la réalisation
     Le beurre manié:
      - 375 g de beurre (AOC de Charente maritime)
      - 150 g de farine T55
     La détrempe:
      - 350 g de farine T45 (ou gruau)
      - 18 g de fleur de sel
      - 115 g de beurre fondu froid  (AOC de Charente maritime)
      - 150 g d'eau
      - 2.5 g de vinaigre d'alcool blanc (1 CàS)

Créme d'amande:

- 70g de beurre
- 75g de sucre glace
- 75g de poudre d'amande
- 50g d'oeufs (1 oeuf moyen)
- 1 cuillère à soupe de brun

Divers:

- 500g de figues de Solliès
- QS de beurre
- QS de sucre glace
- Oeuf entier, jaune d'oeuf ou lait pour la dorure.

Préparation:


La pâte feuilletée:


- Il me restait un dernier morceau de pâte feuilletée dans le congélateur. Il m'a juste suffit de la laisser décongeler et ensuite de l’étaler. Si par contre, vous n'avez plus de pâte feuilletée soit vous en achetez une mais vérifiez bien qu'elle soit pur beurre soit pour les plus courageux, vous la faite, le mode opératoire est ici mais préparer là la veille.
- J'ai donc étalé mon morceau de pâte que j'ai ensuite coupé un rectangle d'environ 30 x 20 cm


- Avec les chutes faites des bandes de 1,5 cm, superposez-les sur le rectangle afin de former des bords, collez les à l'eau.
- Entreposez-la au frais pour environ 30 minutes.


Crème d'amande:


Pour cette préparation, il y a assez de crème d'amande pour faire 2 tartes fine...

Sur la photo et dans la recette réalisée j'ai mis de la crème liquide mais je me suis rendu compte que ça rendez la crème trop liquide pour ce type de préparation et donc pas adaptée pour cette recette.

 - Mettez le beurre et le sucre glace dans un mixeur, mixez jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporez.


 - Ajoutez séparément jusqu'à leur incorporation complète, la poudre d'amande, puis l'oeuf et ensuite la cuillère de rhum.
- Réservez ensuite au frais.




Montage:


- Préchauffez le four à 180°C à chaleur tournante.
- Lavez et essuyer les figues.


- Coupez-les selon votre humeur, en 4, 6 ou en rondelles.


- Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et piquez le fond de la pâte à l'aide d'une fourchette.
- Versez un peu de crème d'amande, mais pour une fois ne soyez pas trop généreux car la crème d'amande gonfle à la cuisson.


- Dorez les bords avec soit un jaune d'oeuf, un oeuf entier ou du lait.
- Déposez les morceaux de figues sur la créme d'amande.


- Coupés quelques morceaux de beurre que vous deposez sur les fruits, saupoudrez ensuite de sucre glace.



- Enfournez dans le four chaud à 180°C pendant 30-35 minutes.
- Sortez la du four et déposez la sur une grille pour la laisser refroidir.

Et voilà c'est fini, c'est rapide et simple, Bonne dégustation.








10 commentaires:

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    1. Merci beaucoup LadyMilonguera d'un siphon fon fon et j'aime beaucoup ce que tu fais

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  2. Réponses
    1. Merci ptitecuisinedepauline, ta tarte aux quetsches à la noisette est pas mal non plus ;-)

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  3. Très jolie tarte, bravo. Je viens de découvrir ton blog et tes réalisations sont toutes très intéressantes (et alléchantes;)

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  4. Joli blog que je découvre avec plaisir! je te mets dans mes favoris et n'hésite pas à venir voir le mien également: http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/ ! Merci !

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    1. Merci Betty et j'irai voir ton blog avec plaisir @ bientôt

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  5. Elle est aussi belle, que bonne ! J' Adore ! C'est une excellente idée pour la saison. J'adore la texture des figues! En plus ça change un peu des tartes traditionnelles!

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  6. Bonjour se sert elle chaude ou froide ? En tout cas elle a l air top

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