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dimanche 8 juin 2014

Tarte Fraise Rhubarbe




Ingrédients

Pâte sucrée (correspondant à 1 disque de 26cm et un autre de 20cm) :

150g de beurre (Charente maritime)
30g de poudre d'amande
95g de sucre glace
60g d'oeuf
une pincée de fleur de sel
250g de farine T55



Créme d'amande:


60g de beurre (AOC)
60g de sucre glace
60g de poudre d'amande
60g d'oeuf
30g de créme fleurette

5g de farine de mais (Maizena)


Confit de Rhubarbe:


400g de Rhubarbe
50g de sucre
40g de citron
1 clou de girofle


Gélee de Fraise-Rhubarbe:


400g de confit de Rhubarbe
250g de purée de fraise
60g de sucre semoule
8-10g de gelatine







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